Συνταγή: Xορτοτηγανίτες

Υλικά

Μερίδες: 8

• 
  1 κιλό χόρτα ανάμεικτα για πίτα (σέσκουλα, σπανάκι, καυκαλήθρες, μυρώνια, αγκιναράκια), ψιλοκομμένα
• 
  το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 
  το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 1 πράσο, ψιλοκομμένο
• 
  1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένο (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
• 
  1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, κοπανισμένος
• 
  350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 
  5 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 
  100 ml μπίρα ξανθιά
• 
  ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
• 
  αλάτι
• 
  γιαούρτι (προτιμότερο πρόβειο), για το σερβίρισμα

Διαδικασία

1. Για τις χορτοτηγανίτες ξεκινάμε και σε ένα σουρωτήρι βάζουμε όλα τα χόρτα, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα τρίβουμε απαλά.
2. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν 15 λεπτά και τα αδειάζουμε σε μπολ.
3. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το πράσο, τον άνηθο, το μαραθόσπορο και στο τέλος το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
4. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγη-λίγη την μπίρα (μπορεί να μη χρειαστεί να την βάλουμε όλη), μέχρι να δημιουργηθεί ένα πηχτό χόρτινο μείγμα που να μπορούμε να το τηγανίσουμε κουταλιά-κουταλιά.
5. Αν είναι πολύ αραιό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
6. Αν είναι πολύ σφιχτό, αραιώνουμε με ελάχιστη μπίρα.
7. Με ένα κουτάλι παίρνουμε από το μπολ μείγμα και σε ένα τηγάνι με αρκετό λάδι (τόσο ώστε να καλύψει το 1/4 του σκεύους) τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά τις τηγανίτες, σε δόσεις, για 3 – 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
8. Στραγγίζουμε τις χορτοτηγανίτες σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε με γιαούρτι.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην