Συνταγή: Ξινόχοντρος με βρούβες, απάκι και γραβιέρα

Υλικά

Μερίδες: 4

• 
  300 γρ. βρούβες, καθαρισμένες
• 
  2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 
  1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 
  1 κουτ. σούπας τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
• 
  1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος, ανακατεμένο με 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 
  300 γρ. ξινόχοντρος
• 
  60 ml ρακή
• 
  900 ml , ζεστός
• 
  120 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 
  τα φύλλα από 4 κλωνάρια φρέσκου δυόσμου
• 
  2 κουτ. σούπας φρέσκος μάραθος, χοντροκομμένος
• 
  80 γρ. απάκι, σε λεπτές φέτες
• 
  60 ml ελαιόλαδο
• 
  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε ξινόχοντρο με βρούβες, απάκι και γραβιέρα, ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματίζουμε τις βρούβες για 3 – 4 λεπτά. Σουρώνουμε και μεταφέρουμε σε μπολ με κρύο νερό για να κρατήσουν το ζωηρό χρώμα τους. Στραγγίζουμε καλά.
2. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο για 1/2 λεπτό, ίσα να αρωματίσει το λάδι.
3. Ρίχνουμε τις βρούβες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 – 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και μεταφέρουμε σε ένα σκεύος.
4. Κρατάμε τα υγρά που έχουν μείνει στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο με το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 – 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να εξατμιστούν τα υγρά.
5. Περιχύνουμε με τη ρακή και αφήνουμε 2 – 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον ξινόχοντρο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε για 1 – 2 λεπτά, μέχρι να λαδωθεί καλά.
6. Ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά,μέχρι να μαλακώσει ο ξινόχοντρος και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά.
7. Προσθέτουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη γραβιέρα, το δυόσμο και το μάραθο και ανακατεύουμε.
9. Σκορπίζουμε το απάκι και σερβίρουμε.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην