Συνταγή: Τσιπούρες με ρατατούιγ

Πιάτα από την εταιρεία Dipno

Υλικά

Μερίδες: 2

• 
  2 τσιπούρες
• 
  100 ml ελαιόλαδο
• 
  1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 
  40 ml χυμός λεμονιού
• 
  αλάτι

Για το ρατατούιγ

• 
  150 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 
  100 γρ. μελιτζάνα ψίχα, χωρίς σπόρια
• 
  100 γρ. κολοκύθι, χωρίς σπόρια
• 
  200 γρ. πιπεριά Φλωρίνης + κέρατο
• 
  5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 
  ξύσμα από 1 λεμόνι και από 1 λάιμ
• 
  1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 
  100 γρ. ντομάτες, σε κύβους
• 
  2 κουτ. σούπας σος βαλσαμικού ξιδιού
• 
  100 ml ελαιόλαδο
• 
  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε τις τσιπούρες με ρατατούιγ, ξεκινάμε κόβοντας όλα τα λαχανικά σε κυβάκια.
2. Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, το κολοκύθι και τις πιπεριές στο λάδι, σε μέτρια φωτιά, για 4-5 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα ξύσματα, τον μαϊντανό, την ντομάτα και αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τη σος βαλσαμικού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.

Ψάρια

1. Προθερμαίνουμε το γκριλ σε δυνατή φωτιά.
2. Σε ένα ταψάκι ανακατεύουμε το λάδι, 200 ml νερό ή ζωμό λαχανικών (αν έχουμε), τη μουστάρδα και τον χυμό.
3. Αλατίζουμε τις κοιλιές των ψαριών, κάνουμε 2-3 χαρακιές στο ένα πλευρό τους και τα τακτοποιούμε στο ταψί, πάνω στη σάλτσα, με τις χαρακιές προς τα πάνω.
4. Ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά από τη μία πλευρά και 4-6 λεπτά από την άλλη. Σερβίρουμε με το ρατατούιγ.

 

Credit