Συνταγή: Σούπα λαχανικών με καπνιστό τυρί

Νόστιμη και εύκολη φθινοπωρινή σούπα με κουνουπίδι, καρότα, σέλερι και πράσα.

30′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1:

Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Για την σούπα λαχανικών με καπνιστό τυρί ξεκινάμε και σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε όλα τα υλικά για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.
  2. Ρίχνουμε 1.200 ml νερό και αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε μέχρι τα υγρά να κοχλάσουν.
  3. Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με ξεσκέπαστη κατσαρόλα για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν.
  4. Αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο επιπλέον ζεστό νερό.
  5. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  6. Ρίχνουμε το λεμόνι και πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή τη μεταφέρουμε στον πολυκόφτη σε δόσεις.
  7. Σκορπίζουμε το τυρί και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να μισολιώσει το τυρί, και σερβίρουμε στα πιάτα.

 

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην Daily.Cy