Συνταγή: Σούπα ανάμεικτων λαχανικών με κινόα και χαρίσα

Υλικά

Μερίδες: 3-4

• 
  1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 
  1 κουτ. γλυκού χαρίσα
• 
  1 κουτ. γλυκού πελτέ
• 
  1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 
  750 γρ. ανάμεικτα λαχανικά
• 
  180 γρ. κινόα
• 
  700 ml νερό
• 
  Αλατοπιπερώνουμε
• 
  μαϊντανός για το σερβίρισμα

Διαδικασία

1. Για τη σούπα ανάμεικτων λαχανικών με κινόα και χαρίσα ξεκινάμε και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο, με την χαρίσα * ή τον πελτέ σε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά.
2. Ρίχνουμε τα ανάμεικτα λαχανικά, κατεψυγμένα, την κινόα και το νερό.
3. Μόλις πάρει βράση, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
4. Αλατοπιπερώνουμε, σερβίρουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην