Συνταγή: Ψωμάκια μπριός για burger

Υλικά

Μερίδες: για 12 ψωμάκια

• 
  1 αυγό
• 
  260 ml φρέσκο γάλα πλήρες
• 
  20 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
• 
  520 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 
  20 γρ. γάλα σε σκόνη (στα σούπερ μάρκετ – βοηθάει τη ζύμη να είναι πυκνή, με πιο πλούσια γεύση και αυξάνει τη διατηρησιμότητα, γι’ αυτό δεν το αντικαθιστούμε με φρέσκο γάλα)
• 
  30 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
• 
  10 γρ. αλάτι
• 
  50 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• 
  2 κρόκοι αυγών, ελαφρώς χτυπημένοι, για το άλειμμα

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε ψωμάκια μπριός για burger αρχικά ανακατεύουμε με τον γάντζο στον κάδο του μίξερ το αυγό, το φρέσκο γάλα και τη μαγιά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, το γάλα σε σκόνη και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για ακόμη 5 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το αλάτι και το βούτυρο και χτυπάμε για 10 λεπτά. Η θερμοκρασία της ζύμης πρέπει να είναι περίπου 30°C, για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
4. Βάζουμε τη ζύμη σε πλαστικό σκεύος, σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη και ξεκουράζουμε για 10 λεπτά.
5. Κόβουμε τη ζύμη σε περίπου 10 κομμάτια των 80 γρ. και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε τσέρκια διαμέτρου 16 εκ. και τα πατάμε με τα χέρια μας ώστε να απλώσει το ζυμάρι σε όλο το τσέρκι. Αν δεν έχουμε τσέρκι, τα ακουμπάμε απλώς σε λαδόκολλα και πιέζουμε ελαφρώς να απλώσουν λίγο.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50-60°C και αφήνουμε τα ζυμαράκια μέσα, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο (περίπου 40 λεπτά).
7. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και δυναμώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C, προθερμαίνοντας μαζί και μια γάστρα για 20 λεπτά.
8. Βάζουμε τα ζυμαράκια μέσα στη γάστρα, τα αλείφουμε με τους κρόκους (προσεκτικά για να μην ξεφουσκώσουν), κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην