Συνταγή: Πικάντικο ριζότο με θαλασσινά

Πικάντικο ριζότο με γαρίδες, καραβίδες, καλαμάρια, χταπόδι και οστρακοειδή μαγειρεμένο με ζωμό θαλασσινών για έξτρα νοστιμιά και σωστό «μέλωμα».

Σκότωσε τη 19χρονη σύντροφό του και παραδόθηκε
30′ προετοιμασία
40′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1:10′

Υλικά

Μερίδες: 4

Για το ριζότο

Για τον ζωμό

Διαδικασία

Ζωμός

  1. Για να παρασκευάσουμε τον ζωμό σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε μαζί όλα τα υλικά και τα ζεσταίνουμε μέχρι να πάρουν μία βράση. Χαμηλώνουμε πολύ καλά τη φωτιά και αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράζει πολύ απαλά μέχρι να τον χρειαστούμε.

Ριζότο

  1. Για το ριζότο θαλασσινών, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα σκόρδα με τα πεπεροντσίνι, το καλαμάρι και το χταπόδι για 1-2 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
  2. Περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  3. Προσθέτουμε την πασάτα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
  4. Σουρώνουμε τον ζωμό και τον ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα του, την οποία αφήνουμε διαρκώς σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε στα θαλασσινά 1 κουτάλα της σούπας ζωμό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε.
  5. Συνεχίζουμε να ρίχνουμε τον ζωμό σε δόσεις και ανακατεύουμε τακτικά.
  6. Προσθέτουμε την επόμενη δόση κάθε φορά που έχει απορροφηθεί η προηγούμενη. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 20-25 λεπτά.
  7. Ρίχνουμε τις γαρίδες και τα οστρακοειδή, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πετάμε όσα όστρακα δεν άνοιξαν (αφορά τα φρέσκα όστρακα).

 

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην Daily.Cy