Συνταγή: Πατατοσαλάτα με αυγοτάραχο

Υλικά

Κομμάτια: 12

• 
  1 κιλό πατάτες, σε κύβους περίπου 1 1⁄2 εκ.
• 
  1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 
  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 
  70 γρ. κάππαρη, ξαλμυρισμένη
• 
  1 φλιτζ. φύλλα και τρυφερά κοτσάνια μαϊντανού, χοντροκομμένα
• 
  1 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανη ή θυμαριού (ή 1 κουτ. γλυκού ξερά, τριμμένα σε σκόνη)
• 
  100 γρ. λεπτές φέτες από αυγοτάραχο (καθαρό βάρος)

Για το λαδολέμονο

• 
  3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 
  4 ίνες σαφράν, ανακατεμένες με 1 κουτ. σούπας ζεστό νερό
• 
  2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
• 
  2 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε την πατατοσαλάτα, ξεκινάμε βράζοντας τις πατάτες στον ατμό ή τις ρίχνουμε σε μια φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα (για να μη στριμωχτούν και διαλυθούν) με 1/2 φλιτζάνι νερό. Τις σκεπάζουμε και, μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε συνθήκες ατμού, για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη διαλύονται. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νερό επιπλέον.
2. Τις μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ, ρίχνουμε αλάτι και το λάδι και ανακατεύουμε απαλά. Τις αρταίνουμε ζεστές, γιατί έτσι γίνονται πολύ νόστιμες.
3. Προσθέτουμε την κάππαρη, τα μυρωδικά, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε τη σαλάτα στα ποτήρια που επιλέξαμε.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά για το λαδολέμονο σε ένα μπολ και βάζουμε 1 κουτ. γλυκού σε κάθε ποτήρι. Γαρνίρουμε με μερικές φέτες αυγοτάραχο.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην