Συνταγή: Οι δεκαπεντανόστιμοι κεφτέδες του Αλευρά

Οι κεφτέδες που σερβίρουν στο Καφενείο του Αλευρά στα νοτοανατολικά προάστεια του Ηρακλείου ήταν ακόμη πιο νόστιμοι από ό,τι τους περιέγραφε ο Παναγιώτης Μαγγανάς, που τον άκουσαν από το διπλανό τραπέζι και μας έστειλαν το πρώτο πιατάκι με κεφτέδες κέρασμα μαζί με μία ρακή. Τους «στρίμωξα» αρκετά τους Αλευράδες, για να καταφέρω τελικά να πάρω τη συνταγή της γιαγιάς από την κυρία Πόπη. Νικολέτα Μακρυωνίτου

Υλικά

Μερίδες: 30-40

• 
  1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 
  1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 
  1 μέτριο κρεμμύδι, πολτοποιημένο στον πολυκόφτη
• 
  1 ντομάτα, τριμμένη
• 
  1/2 χούφτα ξερή ρίγανη, τριμμένη
• 
  1 αυγό
• 
  1/4 φραντζόλας ψωμί, σε μεγάλα κομμάτια μαζί με την κόρα, μουλιασμένα σε νερό
• 
  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 
  αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τους κεφτέδες του Αλευρά στύβουμε καλά το ψωμί και το βάζουμε σε μια λεκάνη μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
2. Τα ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα, να σφίξει το μείγμα.
3. Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε, τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο, ρολάροντάς τα μέσα στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
4. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε καυτά.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην