Συνταγή: Μανιτάρια γεμιστά με κρούστα τυριών

Υλικά

Κομμάτια: 16

• 
  16 φρέσκα μανιτάρια πορτομπέλο
• 
  80 ml ελαιόλαδο
• 
  2 σκελίδες σκόρδου
• 
  1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
• 
  2 φλιτζ. τσαγιού ψίχα από λευκό ψωμί, θρυμματισμένη
• 
  2 φλιτζ. τσαγιού ψίχα από ψωμί ολικής άλεσης, θρυμματισμένη
• 
  100 γρ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη
• 
  100 γρ. γραβιέρα, κατά προτίμηση πικάντικη, παλαιωμένη, τριμμένη
• 
  4 κουτ. σούπας κουκουνάρια
• 
  4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 
  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε τα μανιτάρια γεμιστά με κρούστα τυριών αρχικά ακουπίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένη πετσέτα και αφαιρούμε τα ποδαράκια τους, τα οποία ψιλοκόβουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Αλείφουμε ένα πυρίμαχο ταψί με 1 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και βάζουμε εκεί τα «καπέλα» των μανιταριών, με το άνοιγμα προς τα πάνω.
3. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα ποδαράκια μανιταριών, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3 – 4 λεπτά, σε μέτρια φωτιά (ή όσο διάστημα χρειαστεί ώστε να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλουν). Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, νοστιμίζουμε με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
5. Με το μείγμα της κατσαρόλας γεμίζουμε μέχρι τη μέση τα «καπέλα» των μανιταριών που έχουμε βάλει μέσα στο ταψί.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά την ψίχα των δύο ψωμιών και προσθέτουμε την κεφαλογραβιέρα, τη γραβιέρα, τα κουκουνάρια, το μαϊντανό και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
7. Με ένα κουτάλι της σούπας μοιράζουμε το μείγμα τυριών – ψωμιών πάνω στα μισογεμάτα «καπέλα». Δεν πιέζουμε το μείγμα, αλλά βάζουμε μπόλικο σε κάθε «καπέλο», ώστε η γέμιση να γίνει φουσκωτή και αφράτη.
8. Βάζουμε το ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνουμε τα γεμιστά μανιτάρια για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να σχηματιστεί τραγανή κρούστα με χρυσαφί χρώμα.
9. Σερβίρουμε τα μανιτάρια γεμιστά με κρούστα τυριών ζεστά.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην