Συνταγή: Κουνέλι με φασολάκια

Υλικά

Μερίδες: 4-5

• 1 κουνέλι περίπου 1 1⁄2 κιλό, σε μερίδες
• 1 κιλό φασολάκια φρέσκα (στην εποχή τους), καθαρισμένα ή κτψ.
• 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
• 2-3 ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
• 1 κρεμμύδι μεγάλο, σε λεπτές φέτες
• 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 100 ml ελαιόλαδο

Διαδικασία

1. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κουνέλι στο λάδι σε μέτρια φωτιά, για περίπου 15 λεπτά, από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
2. Σβήνουμε με το κρασί και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ, τις ντομάτες και 700 ml ζεστό νερό. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
4. Τότε ρίχνουμε τα φασολάκια, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην