Συνταγή: Κολοκύθα γιαχνί με τραχανά

Υλικά

Μερίδες: 4

• 
  700 γρ. (καθαρό βάρος) κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 3-4 εκ.(υπάρχουν και έτοιμες, κομμένες φέτες κολοκύθας σε δισκάκια, στα μανάβικα των σούπερ μάρκετ)
• 
  2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 
  2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 
  50 γρ. ντοματοπελτές
• 
  3 ώριμες ντομάτες μέτριες, τριμμένες
• 
  1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
• 
  1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 
  100 γρ. τραχανάς αλευρένιος, κατά προτίμηση ξινός
• 
  60 ml ελαιόλαδο
• 
  1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
• 
  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για την κολοκύθα γιαχνί με τραχανά ξεκινάμε και σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε την κολοκύθα και το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
2. Ρίχνουμε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1/2 λεπτό.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την πάπρικα, αλατοπίπερο και νερό τόσο ώστε ίσα να καλύψει τα υλικά, και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
4. Ρίχνουμε τον τραχανά, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά.
5. Σκορπίζουμε τα μυρωδικά, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην