Συνταγή: Κεσαντίγιας με αβοκάντο

Υλικά

Μερίδες: 4

• 
  8 μεγάλες τορτίγιες από καλαμποκάλευρο
• 
  2 ώριμα αβοκάντο, λιωμένα με το πιρούνι.
• 
  400 γρ. τσένταρ ή κασέρι, τριμμένο
• 
  60 ml ελαιόλαδο
• 
  2 κουτ. σούπας βούτυρο

Για τα συνοδευτικά

• 
  300 γρ. ξινόκρεμα (sour cream ή crème fraîche) ή γιαούρτι στραγγιστό

Σαλάτα ντομάτας

• 
  3 ντομάτες, σε κύβους
• 
  2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 
  4 κουτ. σούπας κόλιανδρος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 
  1/2 μικρή καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 
  χυμός από 1λάιμ (ή λεμόνι)
• 
  50 ml ελαιόλαδο
• 
  αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Σαλάτα ντομάτας

1. Για τις κεσαντίγιας με αβοκάντο ξεκινάμε με την σάλτσα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Κεσαντίγιας

1. Απλώνουμε στις τορτίγιες τα λιωμένα αβοκάντο, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και το τυρί.
2. Αδειάζουμε σε μπολ.
3. Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε 1/2 κουτ. γλυκού από το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και απλώνουμε μια τορτίγια.
4. Σκορπίζουμε ομοιόμορφα το 1/4 από το μείγμα της πιπεριάς και το 1/4 από το τυρί.
5. Σκεπάζουμε με δεύτερη τορτίγια και «ψήνουμε» για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κάτω μέρος της τορτίγιας και να λιώσει το τυρί.
6. Γυρίζουμε προσεκτικά την τορτίγια ως εξής: σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα μεγάλο πιάτο, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να «γλιστρήσει» στο τηγάνι.
7. «Ψήνουμε» για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και από την άλλη μεριά.
8. Αδειάζουμε σε πιάτο και κόβουμε σε τρίγωνα.
9. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
10. Συνοδεύουμε με τη σαλάτα ντομάτας και την ξινόκρεμα.

 

Credit