Συνταγή: Κεφτέδες μυρωδικών με κοπανισμένο τραχανά

Υλικά

Μερίδες: 6

• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
• 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά, όπως ρίγανη, μαντζουράνα, εστραγκόν, μάραθος, μυρώνια, μαϊντανός
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το τρυφερό πράσινο μέρος)
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κολοκυθάκι χοντροτριμμένο (αλλά όχι στυμμένο)
• 1 αυγό
• 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 1/3 φλιτζ. τσαγιού σόδα (αναψυκτικό)
• 1/3 φλιτζ. τσαγιού τραχανάς αλευρένιος (ξινός ή γλυκός), καλά κοπανισμένος στο γουδί ή περασμένος στον πολυκόφτη, μέχρι να γίνει χοντρή σκόνη
• 1/3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• περίπου 1/3 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τους κεφτέδες μυρωδικών, κάνουμε ως εξής: Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε όλα τα μυρωδικά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και το κολοκυθάκι και αλατοπιπερώνουμε
2. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, στύβοντας απαλά τα υλικά για να βγάλουν τα ζουμάκια τους.
3. Τα αδειάζουμε σε μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το αυγό, τη φέτα και τη σόδα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον τραχανά και το μπέικιν πάουντερ.
5. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας, μέχρι να προκύψει ένας σφιχτός χυλός (αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι ακόμη).
6. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε 1 εκ. ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
7. Ρίχνουμε 1 κουτ. σούπας χυλό στο λάδι και τηγανίζουμε, μέχρι να πάρει παντού χρυσαφένιο χρώμα.
8. Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, διορθώνουμε το αλατοπίπερο.
9. Τότε συνεχίζουμε τηγανίζοντας και τον υπόλοιπο χυλό, σε δόσεις, μέχρι να τελειώσει.
10. Στραγγίζουμε τα κεφτεδάκια μυρωδικών σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε ζεστά.
11. Συνοδεύουμε με γιαούρτι, ελιές, ντομάτες, κάππαρη και πιπεριές τουρσί.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην