Συνταγή: Κεφτέδες φούρνου με σάλτσα κουρκουμά

Διαβάστε πρώτοι, τη συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου που εμπνεύστηκε από τον Τρελαντώνη. 12+1 παραμυθένιες ιστορίες  στον Χριστουγεννιάτικο Γαστρονόμο, που κυκλοφορεί την Κυριακή 11/12 με την Καθημερινή.

30′ προετοιμασία
35′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1:5′

Στο σπίτι της Πηνελόπης Δέλτα ανάμεσα στα βιβλία και τα ιστορικά χειρόγραφα, οι σεφ του «γ» στρώνουν ένα αλησμόνητο γιορτινό τραπέζι. Αρκετές αναφορές γίνονται για κεφτέδες, τόσο στον Μάγκα όσο και στον Τρελαντώνη όπου στο σχετικό απόσπασμα, η Πηνελόπη Δέλτα, γράφει: «Με ορμή άνοιξε η Πουλουδιά την πόρτα και μπήκε στην κουζίνα.

Υλικά

Μερίδες: 8

Για τους κεφτέδες

Για τη σάλτσα κουρκουμά

Διαδικασία

Κεφτέδες

  1. Για να φτιάξουμε κεφτέδες φούρνου με σάλτσα κουρκουμά, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  2. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
  3. Βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να φτιάξουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
  4. Πλάθουμε κεφτεδάκια βάρους περίπου 40 γρ. το καθένα, τα αραδιάζουμε στο ταψί και φουρνίζουμε.
  5. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Σάλτσα κουρκουμά

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τη δάφνη και το θυμάρι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  2. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  3. Ρίχνουμε τα 55 γρ. βούτυρο, τον κουρκουμά και το νερό και ανακατεύουμε.
  4. Το αφήνουμε να πάρει βράση, μετριάζουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα περισσότερα υγρά της.
  5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
  6. Ρίχνουμε το αλατοπίπερο και, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τα 15 γρ. βούτυρο μέχρι να γίνει μια εντελώς λεία σάλτσα.
  7. Αφήνουμε την σάλτσα κουρκουμά να κρυώσει εντελώς και τη σερβίρουμε μαζί με τους κεφτέδες.

 

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην Daily.Cy