Συνταγή: Καγιανάς με σύγλινο, κρεμμύδια και θυμάρι

Υλικά

Μερίδες: 4

• 
  8 αυγά
• 
  3 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 
  120 γρ. σύγλινο, κομμένο σε μικρά κυβάκια (εναλλακτικά, βάζουμε άλλο αλλαντικό της αρεσκείας μας)
• 
  30 ml ελαιόλαδο
• 
  1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο (ή ρίγανη ξερή ή δεντρολίβανο καλά κοπανισμένο και περασμένο από σήτα, με διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα)
• 
  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε καγιανά με σύγλινο, κρεμμύδια και θυμάρι, αρχικά ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι, το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το σύγλινο για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας με μια κουτάλα.
2. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και τα αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για 10-15 λεπτά, μέχρι να μελώσουν τα κρεμμύδια και να ροδίσει το σύγλινο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές νερό.
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.
4. Ρίχνουμε τα αυγά στο μείγμα των κρεμμυδιών με το σύγλινο και δυναμώνουμε τη φωτιά.
5. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και ψήνουμε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά με την ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξουν τα αυγά.
6. Σερβίρουμε τον καγιανά ζεστό και συνοδεύουμε με ντοματοσαλάτα και φρέσκο ψωμί ή με πατάτες τηγανητές.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην