Συνταγή: Η επανεφεύρεση της σάλτσας ντομάτας

(Δείτε τη δοσολογία των υλικών της συνταγής και την εκτέλεση συνοπτικά προς το τέλος του άρθρου)

Υλικά

Βάρος: Περίπου 1 kg

• 
  10 μέτριες ντομάτες ώριμες, αλλά σφιχτές
• 
  30 γρ. ζάχαρη λευκή
• 
  20 γρ. αλάτι (ναι, ναι, 20 γρ.)
• 
  4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 
  1/2 μάτσο φρέσκο θυμάρι (ολόκληρα τα κλωνάρια)
• 
  τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο βασιλικό
• 
  4 μέτρια κρεμμύδια λευκά, σε λεπτές φέτες
• 
  70 ml ελαιόλαδο + 30 ml για τα κρεμμύδια

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε κρεμμυδάτη σάλτσα ντομάτας, ξεκινάμε χαράσσοντας τις ντομάτες χιαστί στη βάση τους.
2. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τις ντομάτες για 5 δευτερόλεπτα.
3. Τις βγάζουμε και τις βουτάμε σε βαθύ μπολ με παγάκια και παγωμένο νερό για μισό λεπτό.
4. Τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε τέταρτα και αφαιρούμε τα σπόρια τους πάνω από ένα σουρωτήρι με μπολ από κάτω, για να πάρουμε τα ζουμιά τους.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120° C.
6. Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε τις ντομάτες και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το σκόρδο, το θυμάρι (ολόκληρα τα κλωνάρια) και τα 70 ml ελαιόλαδο.
7. Ψήνουμε για 1 ώρα.
8. Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό να καλύψει τον πάτο και τα 30 ml ελαιόλαδο.
9. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αχνίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να μαραθεί.
10. Έπειτα τον μισό βασιλικό και ανακατεύουμε.
11. Προσθέτουμε το ζουμί που έχει μαζευτεί στο μπολ από τα σπόρια της ντομάτας και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 10-12 λεπτά
12. Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο, αφαιρούμε το θυμάρι και ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο του ταψιού στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια.
13. Ανακατεύουμε και βράζουμε μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να λιώνουν. Τελειώνουμε προσθέτοντας λίγο ακόμα φρέσκο βασιλικό στο πιάτο.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην