Συνταγή: Φοινίκια

Φοινίκια, μια συνταγή από την Ανατολή γεμάτη αρώματα και αναμνήσεις!

Πρόστιμα-φωτιά προνοεί νομοσχέδιο το οποίο κατατέθηκε χθες στη Βουλή, για όσους ιδιοκτήτες σκύλων παρανομούν
1: προετοιμασία
25′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1:25′

«Όταν έφτασαν οι γονείς μου στον Πειραιά, στη Νίκαια, είχαν ξυλόσομπα. Με τη στάχτη από εκεί έφτιαχνε η μητέρα μου την αλισίβα για τα φοινίκια. Τη θυμάμαι να βράζει στάχτη με νερό και να το σουρώνει. Με τα χρόνια το αντικατέστησαν με χυμό πορτοκάλι. Το μέλωμα γινόταν μέσα στην κατσαρόλα και ενώ έβραζε το σιρόπι σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά». Σε όλες τις προσφυγικές συνοικίες της Αθήνας, τις ημέρες πριν από τα Χριστούγεννα, ετοιμαζόταν το σταχτόνερο για τα φοινίκια, παράδοση που δεν εγκατέλειψαν οι Σμυρνιοί ακόμα και σ’ εκείνα τα δύσκολα χρόνια.

Υλικά

Τεμάχια: 40

Για το σιρόπι

Διαδικασία

  1. Για τα φοινίκια, σε μια λεκάνη ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε έντονα με το σύρμα (ή με το μίξερ χειρός), μέχρι να μισολιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο.
  2. Προσθέτουμε την καρυδόψιχα και τα μπαχαρικά και χτυπάμε καλά.
  3. Ρίχνουμε σταδιακά όσο αλεύρι χρειάζεται καθώς και το μπέικιν πάουντερ, ώστε να φτιάξουμε μια ζύμη για τα φοινίκια αρκετά μαλακή και έντονα λαδερή, και ζυμώνουμε με τα χέρια.
  4. Πλάθουμε τα φοινίκια σε μακρόστενο σχήμα, όπως τα σουτζουκάκια.
  5. Για τα φοινίκια, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, κατά προτίμηση στη λειτουργία του αέρα.
  6. Αραδιάζουμε τα φοινίκια σε καλά λαδωμένα ταψιά και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σιρόπι

  1. Σε μέτρια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.
  2. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλλά διατηρούμε το σιρόπι ζεστό.
  3. Βάζουμε δόσεις από κρύα φοινίκια στο σιρόπι (έτσι ώστε όλα να καλύπτονται από το υγρό), τα αφήνουμε για 2 λεπτά και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα με τρυπητή κουτάλα.
  4. Αν θέλουμε, σκορπίζουμε επιπλέον κοπανισμένη καρυδόψιχα σε κάθε στρώση από τα φοινίκια που τακτοποιούμε στην πιατέλα.

 

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην Daily.Cy