Συνταγή: Φασολάκια με μοσχαράκι τας κεμπάπ

Κλασικό κοκκινιστό της πολίτικης κουζίνας. Εξαιρετικό μυστικό νοστιμιάς; το τρίψιμο των χλωρών φασολιών με αλάτι.

Τον Νοέμβριο 2022 το οικονομικό κλίμα επιδεινώθηκε ελαφρώς
20′ προετοιμασία
1:45′ μαγείρεμα
Σύνολο: 2:5′

Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Για τα φασολάκια με μοσχαράκι τας κεμπάπ, σε ένα σουρωτήρι βάζουμε τα φασολάκια, τα αλατίζουμε, τα τρίβουμε λίγο με τα χέρια μας και τα αφήνουμε να νοστιμίσουν έως ότου τα χρειαστούμε.
  2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
  3. Προσθέτουμε τα δύο κρεμμύδια και τα φύλλα δάφνης και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.
  4. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  5. Προσθέτουμε την ντομάτα, αλατοπίπερο, το δεντρολίβανο, την πάπρικα και ζεστό νερό τόσο ώστε να καλύπτει τα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσει το κρέας.
  6. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το τρίτο κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
  7. Προσθέτουμε τα φασολάκια και αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
  8. Πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα μαϊντανού, τακτοποιούμε από πάνω, σε μία στρώση, το κρέας με τη σάλτσα και ρίχνουμε το βαλσαμικό και τον υπόλοιπο μαϊντανό.
  9. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, ώστε ίσα ίσα να καλύπτονται τα υλικά από τα υγρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για άλλα 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.

Μυστικά

Μπορούμε να το μαγειρέψουμε και με αρνί ή κοτόπουλο.

 

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην Daily.Cy