Συνταγή: Φάγαμε λευκή φασολάδα και, ναι, τα χάσαμε με τη νοστιμιά της!

(Δείτε τη δοσολογία των υλικών της συνταγής και την εκτέλεση προς το τέλος του άρθρου)

Υλικά

Μερίδες: 6-7

• 
  500 γρ. φασόλια μικρά, π.χ. βανίλιες Φενεού, μουλιασμένα 1 βράδυ σε μπόλικο κρύο νερό
• 
  3 λίτρα νερό ή
• 
  200 γρ. καρότα, καθαρισμένα, στη μέση
• 
  400 γρ. ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
• 
  2 κλωνάρια σέλερι, σε μεγάλα κομμάτια
• 
  2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
• 
  2-3 φρέσκα φύλλα δάφνης (ή, εν ανάγκη, ξερά)
• 
  4 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ολόκληρες, κοπανισμένες
• 
  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 
  1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 
  χυμός από 2-3 λεμόνια
• 
  μπόλικο καλό ελαιόλαδο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξω λευκή φασολάδα, αρχικά ξεπλένω καλά τα φασόλια από το πρώτο τους νερό, αυτό του μουλιάσματος.
2. Τα βάζω σε βαθιά κατσαρόλα, ρίχνω νερό να τα καλύψει καλά και τα βράζω έντονα για 10 λεπτά.
3. Στραγγίζω τα φασόλια και πετάω το νερό.
4. Τα βάζω ξανά στη βαθιά κατσαρόλα και ρίχνω το μετρημένο νερό, που θα πρέπει να καλύπτει τα φασόλια κατά 3-4 δάχτυλα.

Σιγανό βράσιμο, φρέσκα μυρωδικά

1. Αφήνω το υγρό να κοχλάσει και ξαφρίζω για όσο βγαίνει αφρός.
2. Μετά, ρίχνω στην κατσαρόλα τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλερι, το θυμάρι, το σκόρδο και τη δάφνη.
3. Βράζω τη φασολάδα σε ανοιχτή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, να φουσκώσουν και να σκάσει η φλούδα τους.
4. Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος ρίχνω αλάτι.
5. Πετάω τα λαχανικά και τα μυρωδικά και η λευκή φασολάδα είναι έτοιμη.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην