Συνταγή: Χόρτα τσιγαριαστά με αυγά και σπαράγγια στη λαδόκολλα

Υλικά

Μερίδες: 4

• 
  1 κιλό χόρτα διάφορα (σέσκουλα, σπανάκια, ζοχοί), καλά πλυμένα και χοντροκομμένα
• 
  1 μάτσο σπαράγγια, καθαρισμένα
• 
  1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ
• 
  3 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 
  το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 2 πράσα, ψιλοκομμένα
• 
  10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 
  100 ml ελαιόλαδο
• 
  4 αυγά βρασμένα, μελάτα (ή σφιχτά, αν έτσι μας αρέσουν), καθαρισμένα
• 
  αλάτι
• 
  φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για τα χόρτα τσιγαριαστά με αυγά στη λαδόκολλα ξεκινάμε και ζεματίζουμε τα σπαράγγια για 2 λεπτά σε νερό που κοχλάζει, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, και τα στραγγίζουμε.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά τη μισή ποσότητα ελαιολάδου και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το πράσο και τα χόρτα, για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
3. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αχνίζουμε για περίπου 7 – 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
4. Χοντροκόβουμε τα σπαράγγια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
5. Ρίχνουμε τα ντοματίνια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
7. Παίρνουμε 4 μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας , τα διπλώνουμε στη μέση και τα βάζουμε σε 4 βαθιά πιάτα (για να γίνει πιο… βαθιά η λαδόκολλα).
8. Μοιράζουμε το μείγμα από τα χόρτα, ρίχνουμε στο κάθε πιάτο από ένα αυγό μελάτο και κλείνουμε τη λαδόκολλα.
9. Μεταφέρουμε τα πακετάκια σε μεγάλο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
10. Τα χόρτα θα μείνουν ζωντανά και θα αποκτήσουν λίγο την αίσθηση του ψητού.
11. Ανοίγουμε τα πακετάκια, πιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην