Συνταγή: Χοιρινό με βότανα και σάλτσα δαμάσκηνου και κόκκινων φρούτων

Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήθηκαν τα ακόλουθα σκεύη και εργαλεία:Fissler Ημίχυτρα Ανοξείδωτη Original Profi 24cm -4,5ltMaxwell & Williams Μύλοι Αλατιού & Πιπεριού Σετ 2τεμ. 20cm. MaisonFissler Τηγάνι 24Εκ. 2L Με Κεραμική Επίστρωση Ceratal Comfort

Υλικά

Μερίδες: 8

• 
  2.500 γρ. χοιρινό στρογγυλό – κιλότο σε ένα ενιαίο κομμάτι
• 
  200 ml μπράντι
• 
  2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 
  3 κόκκινα κρεμμύδια, σε λεπτά φετάκια
• 
  1 κουτ. σούπας ξερό φασκόμηλο, τριμμένο
• 
  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 
  300 γρ. δαμάσκηνα ξερά, απύρηνα μουλιασμένα σε 200 ml κόκκινο κρασί
• 
  1/2 φλιτζ. τσαγιού κόκκινα φρούτα του δάσους (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
• 
  1/2 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη
• 
  2 κουτ. σούπας πετιμέζι

Διαδικασία

1. Για το χοιρινό με βότανα και σάλτσα δαμάσκηνου και κόκκινων φρούτων κάνουμε το εξής: Σε ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
2. ελαφρώς, σβήνουμε με το μπράντι και αφήνουμε 2 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3. Στο μεταξύ, σε ένα βάζουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ξανθό χρώμα.
4. Τότε τα αδειάζουμε στην με το κρέας, προσθέτουμε το φασκόμηλο και λίγο βραστό νερό, να μισοσκεπάσει το κρέας, και κλείνουμε με το καπάκι.
5. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, γυρνώντας το κρέας πότε-πότε μέσα στο υγρό.
6. Πολτοποιούμε τα ξερά δαμάσκηνα μαζί με το κρασί και τα κόκκινα φρούτα και αδειάζουμε τον πολτό στην . Κρατάμε μερικά κόκκινα φρούτα στην άκρη για το σερβίρισμα.
7. , ρίχνουμε την κανέλα και το πετιμέζι και ανακατεύουμε.
8. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
9. Βάζουμε το κρέας σε μια μεγάλη πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Στολίζουμε αν θέλουμε με λίγα κόκκινα φρούτα και σερβίρουμε.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην