Συνταγή: Ανουσαμπούρ

Το γλυκό συμβολίζει την αφθονία και την ελπίδα για το νέο έτος. Τη συνταγή μας έδωσε η Νβερ Ναντιάν Δερεγιάν, Αρμένια ελληνικής καταγωγής που γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη και ζει στους Αμπελοκήπους.

Υλικά

Μερίδες: 20

• 
  1 κιλό αποφλοιωμένο στάρι
• 
  750 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
• 
  750 γρ. ξανθές σταφίδες
• 
  1 κοφτή κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη

Για το στόλισμα

• 
  300 γρ. καρυδόψιχα, τριμμένη
• 
  300 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα και χοντροσπασμένα
• 
  200 γρ. σπόροι ροδιού λίγη κανέλα

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε τα ανουσαμπούρ, ξεκινάμε μουσκεύοντας το στάρι σε άφθονο νερό για 12 ώρες. Την επομένη το στραγγίζουμε, το ξεπλένουμε και το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που να το καλύπτει κατά 6-7 εκ.
2. Βράζουμε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μα- λακώσει αρκετά – θα πρέπει να είναι ακόμα καλυμμένο με λίγο νερό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μόλις το περιεχόμενό της κρυώσει εντελώς, τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.
3. Την επόμενη ημέρα το στάρι θα πρέπει να έχει απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό και στην επιφάνειά του θα έχει σχηματιστεί μια λεπτή στρώση σαν ζελέ.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μόλις το στάρι ζεσταθεί καλά (αλλά πριν βράσει), προσθέτουμε 2 φλιτζ. τσαγιού νερό, τη ζάχαρη, τις σταφίδες και την κανέλα.
5. Αφήνουμε να πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά.
6. Αδειάζουμε το γλυκό σε μικρά μπολάκια, όσο είναι ακόμα ζεστό ή μόλις κρυώσει. Στολίζουμε με τους ξηρούς καρπούς και το ρόδι και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.

Credit

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κύπρο και τον Κόσμο, στην